Про блины. Я блины в дырочках уважаю. Тоненькие и ажурные. Как в детстве тетушка научила, так и на всю жизнь. Для дырочек белки взбиваю. Отдельно от желтка. Желток отдельно в тесто, а белки венчиком и до густоты. Пену белковую в тесто и очень очень мешаю аккуратно. Взбитый белок тесту структуру пены передает, то и мешаю аккуратно, чтобы не разрушить.
Тесто слегка пенится начинает, вот тут его половником и на сковороду. Так тетушка научила. Вдруг не знаете.
